Farina di Farro Spelta Bianca
Pane con farina di farro spelta bianca
Farina di farro spelta bianca
panini con farina di farro spelta bianca
Panificazione: lievitazione farina di farro spelta bianca
Pasta di farro - farina di farro spelta bianca
Farina di Farro Spelta Bianca
3,19 € g 1000
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Farina di Farro Spelta Bianca
Peso: 1000 g

 

La Sacra Bibbia - Ezechiele 4:9- "Prenditi anche del frumento, dell'orzo, delle fave, delle lenticchie, del miglio, del farro, mettili in un vaso, fattene del pane". Resti di farro sono stati trovati in alcuni siti neolitici (2500-1700 aC) in Europa centrale. Durante l'Età del Bronzo era diffuso ampiamente in Europa centrale. Nell'Età del Ferro (750-15 aC), il farro è diventato la principale specie di grano nel sud della Germania e Svizzera; dal 500 aC, era di uso comune nel sud della Gran Bretagna. Lo spelta è sopravissuto fino ai giorni nostri grazie ai contadini e ai mugnai che vivevano in luoghi con condizioni climatiche svantaggiate per poter coltivare dei grani di un'altra specie. Questi contadini erano costretti a ricercare la qualità prima della quantità, a favore di un cereale d’alto valore nutrizionale per sopravvivere a condizioni climatiche, per quei tempi, veramente estreme. Tutto il processo produttivo, dalla semina alla molitura, è volto alla ricerca della migliore qualità possibile sotto il profilo organolettico e nutrizionale. Ecco la descrizione di questa meraviglia dell'ibridazione naturale, una graminacea con un'erba Aegilops tauschii, che ha sfamato generazioni che vivevano in condizioni proibitive. E' dal suo nome (in latino far ) che deriva il termine farina. Ha un indice glicemico piuttosto basso, cosa che evita di far impennare eccessivamente la glicemia nel sangue, lasciando che gli zuccheri, dosati nelle giuste quantità, arrivino al cervello e non si trasformino in grasso di scorta. Questo cereale aiuta a contrastare la stitichezza ed è più digeribile del frumento poichè ha un ridotto contenuto di glutine. La presenza di fibre, che tendono a gonfiarsi nello stomaco creando volume, consentono di raggiungere velocemente un buon livello di sazietà senza eccedere con le quantità. In questo cereale sono presenti sostanze antiossidanti come il Selenio e l'Acido Fitico, oltre a vitamine A, B2 e B3. E' inoltre ricco di Fosforo, minerale tradizionalmente associato alla memoria, ma che è in realtà essenziale anche per la produzione di energia e per contrastare la stanchezza. Come possiamo introdurre il Farro nella nostra alimentazione? Con la sua buona percentuale di proteine, il profumo davvero caratteristico ed sapore con retrogusto dolciastro, risulta adatto per qualunque preparazione e ottimo, e decisamente migliore, sostituto del tradizionale frumento. Questa nostra farina particolare, ha un tenore di glutine umido del 29/37% che lo rende idoneo per la preparazione del Seitan, con risultati decisamente migliori, anche sotto il profilo della gestione delle Lectine, rispetto agli altri cereali. La particolare molinatura rende questa farina idonea ad ogni processo di lavorazione, e non necessita mai, come tutti i nostri cereali con glutine, di rinforzi o starter aggiungivi nelle lievitazioni: quindi è perfettamente inutile utilizzare zuccheri, o amidi di altra tipologia, in aggiunta negli impasti. Ottimo legante per salse e creme, speciale per le pizze e la panificazione, grandi soddisfazzioni con i bignè!  I Gs. Zero possono assumerla saltuariamente fino a due volte a settimana. 


 

Utilizzi Consigliati

PANIFICAZIONE: Qualsiasi lavorazione eseguita con questa farina particolare, produce risultati spettacolari. E' una farina "viva" che non abbisogna di alcuna tecnica o procedura specifica. Ricerca acqua, pertanto mantenete gli impasti morbidi.

PASTICCERIA: Ottime preparazioni anche in pasticceria, sia con le frolle che con le lievitazioni. Usatelo come base per le creme, per le crespelle delle colazioni o delle farcie. Muffin di sicura riuscita, cake di ogni tipo, profiteroles dal sapore particolare. Panettoncini o pani dolci con frutta secca ne fanno farina d'elezione.

PASTA: Potrete fare qualsiasi tipo di pasta fresca senza alcun problema. Si possono raggiungere spessori talmente fini che nulla hanno da invidiare alle classiche farine di Frumento caricate di glutine per evitare le rotture.


 

PANE DI FARRO SEEED.IT 


Ingredienti: 


1 kg di farina di farro Spelta Integrale oppure Bianca


600 ml. d'acqua appena tiepida


1/2 cubetto di lievito di birra disciolto in poca acqua (dai 600 ml)


2 cucchiai di olio di oliva ( facoltativo )


1 cucchiaino di sale fino da stemperare nella farina prima di aggiungere il lievito 


PROCEDIMENTO 


Mescola la farina in una ciotola con il sale. Crea un cratere al centro e versaci il lievito disciolto nell’acqua e l’olio ( facoltativo). Lavora con una forchetta aggiungendo l’acqua in tre volte e poi utilizza le mani per impastare. Deve risultare un impasto morbido ed elastico.


Metti la pasta direttamente sulla teglia o forma, pratica qualche incisione in superficie e copri con un canovaccio lasciando riposare in un ambiente tiepido, o direttamente in forno, per almeno due ore. Prima di infornare inumidisci per bene la superficie dell’impasto con acqua, utilizzando un pennello da pasticceria. Accendi il forno e cuoci per 30 minuti a 160° e per ulteriori 20 minuti a 180°.

 

SEITAN DI FARRO SEEED.IT

 

http://lacucinadilux.com/2015/08/04/seitan-da-farina-di-farro-spelta-bianca-seeed-it/

 

 

 

Avvertenze:

 

Il materiale e le informazioni contenute in questo sito sono destinati ad un generale utilizzo informativo e non devono essere intesi come sostitutivi di una consulenza medica, o di una diagnosi medica, o di un trattamento medico.
 
 

 

Valori nutrizionali per 100g di prodotto
Dato Valore
Proteine 11,7 g
Valore energetico kcal 350
Valore energetico kj 1484
Carboidrati totali 71,7 g
Fibra alimentare 2,2 g
Grassi 1,3 g
Grassi saturi 0,2 g
Grassi monoinsaturi 0,0 g
zuccheri 0,5 g
Sale 0,025 g
Allergeni Glutine nel prodotto. Glutine, Arachidi, Sesamo, Soia e Frutta secca nel luogo di confezionamento e stoccaggio
Informazioni Aggiuntive Tenore di glutine umido 29 %
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