Teff Farina Scura
Farina di Teff Bianca
Farina di Teff
biscotti Teff
Crespelle Teff
Gnocchetti di Teff
Teff Farina Scura

3,55 €

3,05 €

g 500
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Teff Farina Scura
Peso: 500 g

Il Teff è un seme antico, proveniente dall'Etiopia, ed è rimasto identico a quello che veniva consumato 6000 anni fa, sia nei livelli qualitativi che nelle proprietà organolettiche.
E’ un semino unico e genuino, non essendo stato geneticamente manipolato né da incroci e neppure dalla scienza, ed è rimasto puro come la natura l’ha creato.
Questa nostro seme è stato accuratamente selezionato per obbedire a severe specifiche qualitative colturali e di utilizzo alimentare, è un nutriente naturalmente privo di glutine (però la nostra farina è confezionata in un ambiente in cui sono trattati altri cereali, quindi può essere contaminata da glutine presente nell'ambiente, non può essere definita gluten-free e non è assolutamente utilizzabile da persone celiache). Il valore nutrizionale dei semini si trova principalmente nello strato esterno ed è uno dei più piccoli semi al mondo ma che, incredibilmente, racchiude in se molte qualità nutrizionali come fibre, minerali e vitamine.
Questi fiocchi risultano unici e particolari, offrendo molteplici opportunità di applicazione in cucina e possono essere considerati al top fra i nostri nutrienti Gluten-Free.
In una società alimentare così confusa come la nostra, e che deve affrontare gravi problemi di salute spesso causati dall’utilizzo di alimenti manipolati e d’incerta qualità, il corpo umano, che non è adattato a questo modello alimentare, combatte quotidianamente per cercare un equilibrio che sempre più difficilmente, soprattutto con il passare dell’età e di un modello di vita sedentario, riesce a mantenere. Purtroppo questo modello di vita occidentale costringe le persone ad alimentarsi sempre di più con pasti fast-food e, conseguentemente, sta aumentando il numero delle persone in sovrappeso, soprattutto in giovane età.

 Proprietà salutistiche

 La medicina è da tempo che mette in guardia da queste problematiche esponenziali che si verificano molto rapidamente nel giro di 2-3 generazioni. Spesso i medici associano il sovrappeso ad un maggiore rischio di sviluppare malattie oncologiche, malattie cardiovascolari e diabete di tipo II. La buona politica, i media più sensibili al problema, l'industria salutistica e le associazioni dei consumatori sono a conoscenza di questo problema ed informano le persone per poter reagire a questo fenomeno, offrendo modelli di vita alternativi e cibo più sano.
In linea con queste indicazioni salutistiche e quindi con la costante e caparbia ricerca di qualità nei nutrienti Seeed, ecco che ora, dopo prove, test con volontari e analisi particolareggiate possiamo offrirvi anche questo meraviglioso nutriente. Il nostro Teff contiene il 60% di amido con caratteristiche davvero uniche: il 20% circa è rapidamente assimilato (quindi converte il glucosio nel sangue entro 30 minuti), il 50% è lentamente assimilato (perciò converte il glucosio nel sangue da 0,5 a 3 ore) e il 30% risulta amido-resistente (non viene convertito in glucosio, ma utilizzato come substrato per la flora batterica del colon). Pertanto abbiamo dei rilasci modulati di energia veramente unici: rapida e lenta in un tempo prolungato che donano una sensazione di sazietà più duratura, impedendo la ricerca di spuntini preconfezionati, aiutando quindi a ridurre il peso corporeo. La parte rilasciata dopo il tratto digestivo è ricca di amidi resistenti solubili (come inulina) che fornisce resistenza al fisico concorrendo a renderlo meno vulnerabile alle malattie. I picchi glicemici più bassi dei livelli di zucchero nel sangue, perché come detto gli amidi vengono più lentamente rilasciati, contribuiscono ad impedire le fluttuazioni dei livelli di insulina nel sangue. Questo è molto importante nella lotta contro il diabete di tipo II. Questo seme contiene circa l’8% di 'reale' fibra alimentare (in aggiunta all’amido resistente che agisce come fibra). Le fibre alimentari hanno un effetto positivo sul meccanismo di funzionamento del sistema digerente perché stimolano il movimento peristaltico dell'intestino tenue e prevengono la stipsi. Inoltre, anche le fibre alimentari danno una sensazione di sazietà, svolgendo un ruolo importantissimo nel controllo del peso corporeo. Confrontato con le farine di frumento integrale, questo seme contiene fino a 5 volte di più di minerali come ferro, calcio, magnesio e zinco, che sono vitali per il metabolismo umano ma soprattutto per i bambini e per gli anziani, ma anche per chi pratica attività sportiva e vuole migliorare le proprie prestazioni. Oltre agli elevati livelli di questi sali minerali importantissimi, il nostro Teff contiene incredibilmente un po 'di vitamina C (caratteristica unica per un seme!!!). È noto oramai come la vitamina C migliori l'assorbimento dei sali minerali, ma probabilmente è più importante un’ulteriore caratteristica di questo particolare nutriente: contiene pochissimo Acido Fitico. Questo acido organico, che è sempre presente nei grani, ha la proprietà di legarsi a minerali come ferro, calcio e zinco in modo tale da non poterli rendere biodisponibili nel tratto intestinale e, di conseguenza, i minerali non potranno essere assimilati. Al contrario questo nostro semino permette un loro utilizzo ottimale da parte del fisico, proprio per questa percentuale così bassa. Questo Teff contiene circa il 12% di proteine posizionando il rapporto tra aminoacidi e proteina tra la qualità delle proteine di un uovo di gallina e quelle della soia (una delle migliori proteine di origine vegetale da utilizzarsi però con parsimonia).

 Utilizzo in cucina

Meravigliosa farina senza glutine che si può utilizzare per molteplici ricette di pasticceria e cucina salata. Crespelle proteiche, torte soffici e profumatissime, biscotti deliziosi, gnocchetti, creme e bechamelle, sono alla portata di questo nutriente particolare.

 


Le Ricette di Seeed.it 

 

PREPARAZIONE CRESPELLE

  

INGREDIENTI:

farina di Teff 100 gr

uovo intero n°1

acqua 200 ml

un cucchiaino di Butter Ghee

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il Butter Ghee e miscelarlo agli altri ingredienti avendo cura di non creare grumi. Formare le crespelle dell'altezza voluta in base alle preparazioni per cui vorrete utilizzarle. Se ripiene consigliamo uno spessore sottile, se da utilizzarsi come alternativo al pane si può fare uno spessore più alto badando di cuocere bene entrambi i lati.

 


BISCOTTI DI FARINA DI TEFF

INGREDIENTI:

Teff farina 700 g - uova intere n° 2 - 100 g uvetta sultanina - Butter Ghee 50 g - olio d'oliva 100 ml - acqua 50 ml - una bustina di lievito per dolci

Frullare l'uvetta con una parte di farina

Amalgamare tutti gli ingredienti, formare i biscotti e infornare per 25 minuti in forno già caldo a 175°.

 

 

 

Pancakes Salati con Farina di Teff Bianca
Ottimi per la colazione, favolosi per uno spuntino, soffici e dal sapore deciso del Teff.

 

Cosa ti serve:

 

• 200 g di Farina Teff Bianca (o altra farina a scelta consigliata o permessa)
 • 50 g di Burro Ghee sciolto
 • 300 ml circa di Latte di Mandorla
 • 2 uova
 • 1 bustina di lievito essiccato (non vanigliato)
 • 1 cucchiaino di bicarbonato
 • 1 cucchiaino di sale
 • 1 pizzico di zucchero

 

Hai tutti gli ingredienti? Procediamo!

 

— Unisci in due ciotole separate gli ingredienti: quelli secchi in una ciotola e quelli liquidi nell'altra, ad eccezione degli albumi
 — Monta a neve l'albume delle 2 uova in un terzo recipiente
 — Una volta uniti i composti incorpora le chiare montate a neve
 — Imburra una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio
 — Abbassando la fiamma e servendoti di un mestolo versa la dose e lascia dorare su entrambi i lati

 

 

 

 

 

 

Avvertenze:

 

Il materiale e le informazioni contenute in questo sito sono destinati ad un generale utilizzo informativo e non devono essere intesi come sostitutivi di una consulenza medica, o di una diagnosi medica, o di un trattamento medico.
 
 

 

 

Valori nutrizionali per 100g di prodotto
Dato Valore
Proteine 12,3 g
Valore energetico kcal 334,4
Valore energetico kj 1397,8
Carboidrati totali 65,4 g
Fibra alimentare 7,9 g
Grassi 2,1 g
Grassi saturi 0,7 g
Grassi monoinsaturi 0,7 g
zuccheri 5,6 g
Calcio (CA) 167 mg
Ferro (FE) 5,7 mg
Magnesio (MG) 194 mg
Fosforo (P) 403 mg
Potassio (K) 477 mg
Sale 0,025 g
Zinco (ZN) 4,6 mg
Rame (CU) 0,8 mg
Manganese (Mn) 3,8 mg
Selenio (Se) 0,01 mg
Allergeni Glutine, Arachidi, Sesamo, Soia e Frutta secca nel luogo di confezionamento e stoccaggio
Informazioni Aggiuntive Vitamina C 0,25 mg Vitamina B3 0,80 mg Vitamina B1 0,51 mg
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