Ottimo nutriente non BIO. Pur avendo un basso valore protetico, ha un composizione di nutrienti tale da poter essere considerata un alimento completo. Pianta erbacea, è un nutriente naturalmente privo di glutine (però la nostra farina è confezionata in un ambiente in cui sono trattati altri cereali, quindi può essere contaminata da glutine presente nell'ambiente, non può essere definita gluten-free e non è assolutamente utilizzabile da persone celiache). Non è un cereale! Ottime percentuali di antiossidanti Alfa, Beta, Gamma, Delta e Tocoferolo-vitamina E, nonché di Flavonoidi come la Quercetina e Kaempferolo che contribuiscono alla protezione ossidativa. Aminoacidi presenti: Acido glutammico, Acido aspartico, Isoleucina, Lisina, Fenilananina, Tirosina e Valina. L'acido Glutammico interviene nella produzione di energia per il cervello e in processi chiave come quelli che riguardano la memoria e l'apprendimento. L'acido Aaspartico migliora la funzionalità epatica ed è essenziale per il mantenimento del sistema cardiovascolare. La Tirosina ha funzione antistress, allevia la depressione, l'ansia e la fame nervosa. La Lisina migliora il sistema immunitario partecipando alla formazione degli anticorpi e collaborando alla riparazione dei tessuti. Come gustare la Quinoa? Si può utilizzare nelle minestre, oppure come primo piatto, accompagnata da verdure, come contorno di piatti di carne o pesce, oppure per preparare crocchette. Viene commercializzata anche la farina da utilizzare per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Caratterizzata da un sapore spiccato e deciso molto particolare. 

Utilizzi Consigliati 

PASTICCERIA: Il seme cotto può sostituire i cereali nella preparazione di crostate tipo Pastiere. Pudding abbinati a frutta secca, possono essere realizzati utilizzando i semini cotti in miscelazione. Muesli energetici per la prima colazione di ottengono cuocendo il seme e successivamente lasciandolo asciugare sgranato in forno tiepido. Non consigliato l'abbinamento con Mais e suoi derivati. 

PREPARAZIONI SALATE: Il seme ben cotto, almeno 45 minuti, e lasciato gonfiare come se fosse un Pilaff, si presta ottimamente per abbinamenti con verdure, pesce o proteine vegetali. Utilizzo consigliato anche in minestroni o minestre. La purea si accompagna con verdure amare e cipolle o porri. 

Le Ricette di Seeed.it 

Burgher di Semi di Quinoa

Ingredienti: 

150 g di Semi di Quinoa

1 patata dolce di media grandezza (Batata o patate americane)

1 cucchiaio di olio d’oliva

50 g di Semi di Sesamo

5 g Semi di Finocchio

Mezzo cucchiaino di polvere di radice di Curcuma

un cucchiaino di prezzemolo tritato fresco

Mezzo cucchiaino di Curry in polvere

poco sale 

PROCEDIMENTO: 

Lavare i Semi di Quinoa e cuocerli in abbondante acqua leggermente salata per 40’. Nel frattempo cuocere la patata a pezzi nel forno. Scolare i semi e, ancora caldi, unirli alla patata schiacciata con dei rebbi di forchetta, aggiungere l’olio e le spezie con il prezzemolo tritato e i semi di sesamo, sale in base al proprio gusto. Impastare bene e, con le mani inumidite, formare dei Burgherini che cuocerete fino a doratura in forno a 220° per 15’.

Avvertenze:

• Intolleranti
• Ovolattovegetariano
• Vegano
• Vegetariano
• Wellness