Sono tipologie di risi che necessitano di lunghe cotture. 50 minuti sono consigliati per combinare un piatto che esalti sia l'aroma che il cromatismo. La cottura base avviene tramite bollitura: è possibile e consigliato procedere con un ammollo in acqua fredda dalla sera precedente, per accorciarne i tempi di cottura, oppure di unirli direttamente all'acqua di cottura fredda e successivamente portare ad ebollizione. Procedere ad una macerazione spegnendo la fiamma e lasciando "gonfiare" il riso per 5 minuti serve a esaltarne ulteriormente le caratteristiche. Scolare e utilizzare a piacimento con creme vegetali e funghi oppure in insalate fredde o tiepide, o ancora caldi abbinandoli a padellate di pesci in zuppa o carni stufate. In padella già cotti è sufficiente farli saltare con gli ingredienti prescelti per ottenere, aggiungendo del brodo, piatti simili al risotto, in questo caso Butter Ghee è indispensabile. In pentola a pressione generalmente si riducono i tempi di cottura a 35 minuti. Per una cottura pilaf basta eseguire una tostatura in padella, coprire con acqua o brodo e trasferire in forno a 200°C per circa 30 minuti.
AMPA NO Glyphosate NO Phosphines NO Origine: Italia
| Valore energetico | kcal | |
| Valore energetico | kj | |
| proteine | g | |
| Carboidrati | g | |
| di cui zuccheri | g | |
| Grassi Totali | g | |
| di cui saturi | g | |
| Fibra alimentare | g | |
| Sale | g |
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