Ha un chicco molto grosso, caratterizzato da un cuore duro e da una periferia più tenera: durante la cottura, il calore penetra la parte esterna, mentre il nucleo ricco di amido resta al dente. E' stato per anni il riso più amato dagli italiani perché certamente il più conosciuto. E' usato soprattutto per risotti: il suo contenuto di amido permette di realizzarli ben mantecati. Un altro uso interessante per il quale viene utilizzato è quello del Timballo di riso.
Soprattutto per risotti: il suo contenuto di amido permette di realizzarli ben mantecati
Per 100 g di prodotto
| Valore energetico | kcal | |
| Valore energetico | kj | |
| proteine | g | |
| Carboidrati | g | |
| di cui zuccheri | g | |
| Grassi Totali | g | |
| di cui saturi | g | |
| Fibra alimentare | g | |
| Sale | g |
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