Seme spezzato di Grano Saraceno, proveniente da coltivazioni con caratteristiche uniche, più volte riscontrate nelle nostre preparazioni di base sia dolciarie che di panificazione per quanto riguarda profumo, sapore e resa negli impasti. Le coltivazioni di questa Poligonacea si trovano su terreni particolari e specifici ricercati appositamente per questo nutriente, poco esigente in cure, ma nel contempo molto specializzato nella produzione del seme che richiede terreni ricchi, in particolare di potassio, ma anche umidi e assolati.
Proprietà salutistiche
Il Grano Saraceno è una buona fonte di proteine, di vitamine del gruppo B e di sali minerali come Calcio, Ferro, Rame, Magnesio e soprattutto Potassio. E' un alimento adattissimo nei casi in cui sia necessario rimineralizzare e dare energia ad un organismo affaticato. Ha un elevato potere saziante grazie alla presenza di Triptofano, un amminoacido essenziale precursore della Serotonina che regola anche le sensazioni di fame. Inoltre grazie alla presenza di Rutina agisce come vasoprotettore e antiossidante, contrastando così i danni che a livello cellulare sono causati dall'azione dei radicali liberi.
Utilizzo in cucina
PREPARAZIONI MORBIDE:
La spezzatura rende gli amidi immediatamente disponibili. Tostare sempre per qualche minuto con fiamma vivace. Si può aggiungere a fine cottura in zuppe e minestre. E' possibile ottenere una bevanda da utilizzarsi a colazione lasciando a bagno per una notte 50 g di Gritz con 350 ml di acqua e frullarli la mattina. Una volta cotto si possono impastare gnocchetti e polpette, preparare Hamburger vegetali, piatti unici con sole verdure o anche colazioni proteiche.
PREPARAZIONI A SECCO:
Tostando la granella in padella per qualche minuto a fiamma vivace, si otterrà uno spezzato croccante e profumatissimo. Si potrà inserire come ingrediente in barrette energetiche oppure miscelarlo in verdure stufate ottenendo dei piatti unici particolari.
Avvertenze:Il materiale e le informazioni contenute in questo sito sono destinati ad un generale utilizzo informativo e non devono essere intesi come sostitutivi di una consulenza medica, o di una diagnosi medica, o di un trattamento medico.
| Valore energetico | kcal | 335.3 |
| Valore energetico | kj | 1416.9 |
| proteine | g | 12,6 |
| Carboidrati | g | 60,6 |
| di cui zuccheri | g | 2,6 |
| Grassi Totali | g | 2,5 |
| di cui saturi | g | 0,7 |
| Fibra alimentare | g | 10 |
| Sale | g | 0,028 |
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