Particolare riso a granelli tozzi, molto ricchi di amido, che però rimangono compatti pur avendo una grande capacità di crescita in cottura e che assorbono meravigliosamente bene i condimenti e i profumi delle spezie. Adattissimo per risotti e minestre. Dimenticato spesso dai nutrizionisti e ristoratori, viene da noi oggi riportato alle fastosità antiche riconosciute da Mantovani e Veneti, dove veniva utilizzato per realizzare le pietanze "povere" contadine, a base di zucca, lumache, rane, e della selvaggina che si riusciva a catturare. Fantastico anche solo in bianco con Butter Ghee e Salvia, o semplicemente con Butter Ghee e null'altro.Il riso vialone nano cuoce in circa 14/15 minuti
Il più piccolo ma il più regale dei risi, cuoce in circa 14/15 minuti
Per 100 g di prodotto
| Valore energetico | kcal | |
| Valore energetico | kj | |
| proteine | g | |
| Carboidrati | g | |
| di cui zuccheri | g | |
| Grassi Totali | g | |
| di cui saturi | g | |
| Fibra alimentare | g | |
| Sale | g |
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